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2022年蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及建議
來源：高新院 achie.org 日期：2022-03-01 點擊：次
本文從國際和國內(nèi)兩方面總結(jié)了2021年蛋雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)與貿(mào)易概況，并總結(jié)了我國蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究進展，包括遺傳改良技術(shù)、營養(yǎng)與飼料技術(shù)、疾病防控技術(shù)、生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)、蛋品質(zhì)量控制及加工技術(shù)等。此外，本文展望了我國蛋雞產(chǎn)業(yè)2022年的發(fā)展趨勢，并針對蛋雞產(chǎn)業(yè)存在的問題，提出相關(guān)建議。
我國蛋雞產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展在全面實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)中承擔(dān)著重要作用。
2021年新冠肺炎疫情和禽流感疫情對產(chǎn)業(yè)發(fā)展持續(xù)影響、“雙碳”目標(biāo)在擠壓畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展空間的同時也成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的重要驅(qū)動，技術(shù)協(xié)同下的蛋雞產(chǎn)業(yè)升級仍將不斷深化。本文從2021年國內(nèi)外蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易概況、產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題、未來發(fā)展趨勢及政策建議等方面做一綜述，以期為蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供對策借鑒。
1、2021年蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易概況
1.1國際方面
1.1.1生產(chǎn)
美國：蛋雞存欄量、雞蛋產(chǎn)量和產(chǎn)蛋率小幅增長；飼料成本大幅上漲；雞蛋價格呈季節(jié)性波動。
2021年蛋雞存欄量小幅增長，美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年9月雞蛋產(chǎn)量6.614億打，同比增長約1.3%。飼料成本大幅上漲，2021年1—9月飼料成本同比上漲65.27%。2021年6—9月A級雞蛋批發(fā)價均同比上升，10月A級雞蛋的批發(fā)價格同比下降9.6%，平均每打106美分。
歐盟：蛋雞存欄量和雞蛋產(chǎn)量小幅增長，雞蛋價格波動上漲。雞蛋生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較美國、中國等國家較小。歐盟委員會預(yù)測，2021年雞蛋產(chǎn)量為6472萬t，比2020年上升2.52%。雞蛋自給率達到102%。具體來看，法國雞蛋產(chǎn)量101.62萬t，德國98萬t，西班牙87萬t，意大利80.82萬t，荷蘭70.3萬，波蘭64.78萬t，羅馬尼亞37萬t。2021年歐盟A級雞蛋平均價格有所波動，截至2021年11月雞蛋批發(fā)價格每100kg價格達到157.06美元，較2021年初上漲15%。
日本：蛋雞存欄量和養(yǎng)殖戶數(shù)量同比減少，2021年2月蛋雞存欄量14070萬只，比上一統(tǒng)計年減少0.8%。蛋雞養(yǎng)殖戶1880戶，減少11.3%，呈逐年減少趨勢；大規(guī)模養(yǎng)殖戶增加，戶均養(yǎng)殖規(guī)模7.48萬只，增加11.8%，經(jīng)營規(guī)模不斷擴大；雞蛋批發(fā)價格大幅上漲，而零售價格由于政府調(diào)節(jié)小幅上漲。蛋雞配合飼料出貨量小幅減少，2021年1—6月蛋雞配合飼料出貨量281.3萬t，同比減少2.91%。飼料價格呈上漲趨勢。
2021年度第1季度（4—6月）上漲44.5美元，第2季度（7—9月）上漲41.83美元。
1.1.2貿(mào)易
美國：蛋品出口量和進口量同比均大幅增長，出口主要面向韓國、加拿大、墨西哥、中國香港、日本，進口來源主要為加拿大、中國大陸、中國臺灣和泰國等國家和地區(qū)。出口方面，2021年9月雞蛋和蛋制品（按帶殼鮮蛋等量計）出口量達到3990萬打，同比增長35.7%，再創(chuàng)歷史新高。其中，帶殼鮮蛋出口量達到2732.9萬打，占比68.48%。2021年前3個季度雞蛋及蛋制品出口總量為3.07億打，同比增長18.7%。進口方面，2021年9月雞蛋和蛋制品進口量達126.8萬打，同比下降15.35%。
歐盟：雞蛋和蛋制品出口同比增長顯著，對泰國、毛利塔尼亞、韓國出口增長明顯；進口總量大幅下降，主要進口國為英國、烏克蘭和美國。出口方面，由于新冠肺炎疫情得到一定控制，雞蛋和蛋制品出口逐漸恢復(fù)。2021年1—8月出口總量為18.69萬t，同比增加20.5%。進口方面，2021年1—8月進口總量為14萬t，同比大幅下降22.2%，英國、烏克蘭和美國是主要進口國。
日本：少量可生食帶殼雞蛋用于出口，主要供應(yīng)香港地區(qū)和新加坡，增幅較大；蛋品進口量增加，主要為加工原料用蛋粉。
出口方面，2021年1—9月日本帶殼雞蛋出口量15988t，同比增加24.5%。進口方面，日本蛋品進口中約90%為蛋粉，進口量約占總消費量的4%，主要用于蛋粉加工。其中占蛋粉進口量約80%的蛋清粉主要來自于荷蘭、意大利、印度和法國等地。2021年1—9月進口量82465t，同比增加16.3%。
1.2國內(nèi)方面
1.2.1生產(chǎn)
①蛋雞存欄情況。一是我國蛋雞種業(yè)自主創(chuàng)新和良種推廣能力顯著增強，對進口種雞的依賴性下降。二是在產(chǎn)蛋雞存欄量呈緩慢減少趨勢，處于近5年最低水平。隨著新冠肺炎疫情常態(tài)化及貿(mào)易政策的影響，國內(nèi)與國際市場受到?jīng)_擊。成本增加收入有限，養(yǎng)殖盈利狀況不佳，抑制了蛋雞存欄量。預(yù)計2021年在產(chǎn)的高產(chǎn)蛋雞年均存欄11.07億只，比2020年下降1.9%。三是蛋雞主產(chǎn)區(qū)依然集中在華東、華中地區(qū)，主產(chǎn)區(qū)蛋雞存欄量同比減少。四是蛋雞養(yǎng)殖日趨規(guī)模化。
2021年蛋雞生產(chǎn)規(guī)模明顯出現(xiàn)向高存欄數(shù)發(fā)展，預(yù)計蛋雞存欄量1萬--5萬只和5萬只以上的企業(yè)占比繼續(xù)增加。
②蛋雞產(chǎn)蛋率與雞蛋產(chǎn)量。一是蛋雞產(chǎn)蛋率小幅下降。2021年蛋雞產(chǎn)蛋率較上年小幅下降。前3季度產(chǎn)蛋率最高值出現(xiàn)在3月，達到93.63%；最低值出現(xiàn)在7月，產(chǎn)蛋率僅有88.42%。二是雞蛋產(chǎn)量減少，庫存有所緩解。2021年雞蛋產(chǎn)量預(yù)計2166萬t，比2020年下降2.6%。三季度雞蛋價格上升，保存成本變高，庫存進一步減少，低于歷年同期水平。
③蛋雞飼料產(chǎn)量、養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖利潤。一是蛋雞飼料產(chǎn)量同比減少，比上一年減少約1.6%。二是蛋雞飼料成本和飼養(yǎng)成本大幅增加。2021年年均蛋雞飼養(yǎng)成本為141.22元/只，比上一年增長18.3%，蛋雞苗成本增長15.4%，蛋雞飼料成本增長19.6%。三是蛋雞養(yǎng)殖利潤波動較大，由虧損轉(zhuǎn)為盈利，處于偏低水平。總體來看，不同年份之間月度變動趨勢基本相同，變動幅度不同，通常春節(jié)前、中秋節(jié)期間和國慶節(jié)前價格相對偏高。
1.2.2貿(mào)易
雞蛋出口量同比小幅下降，出口額小幅上漲，雞蛋出口價格呈波動增長趨勢。2021年雞蛋出口量有所下降，1月出口6184t，2月因春節(jié)物流原因出口量有所下滑，僅出口4398t，此后出口較為穩(wěn)定。雞蛋出口價格呈波動增長趨勢。雞蛋出口價格從2020年底開始上漲，2021年10月升至1.80美元/kg，變化趨勢與國內(nèi)雞蛋價格走勢趨同。蛋黃粉出口量和出口額均大幅增長，出口均價小幅下降，無進口。
2021年1—10月蛋黃粉出口總量達928130kg，同比增長40.52%；蛋黃粉出口總額為7152.51萬美元，同比上漲43.80%。2021年下半年因國內(nèi)雞蛋價格出現(xiàn)大幅上漲，出口量和出口價格出現(xiàn)下跌現(xiàn)象。蛋清粉進口大幅增加，出口下降。
2.1遺傳改良技術(shù)
2.1.1建立蛋雞超長產(chǎn)蛋期性狀的基因組選擇模型
圍繞產(chǎn)蛋后期產(chǎn)蛋量下降、蛋殼品質(zhì)降低、飼料利用率變差等問題開展研究，通過全基因組關(guān)聯(lián)分析，得到了新的關(guān)聯(lián)位點，將其更新至“鳳芯壹號”芯片中。通過遺傳參數(shù)估計，90周齡體重遺傳力為0.45，90周齡產(chǎn)蛋數(shù)遺傳力為0.19，通過育種手段可有效提高。運用芯片對蛋雞后期體重、后期產(chǎn)蛋數(shù)、蛋品質(zhì)進行了全基因組關(guān)聯(lián)分析，并通過多種機器學(xué)習(xí)算法的組合對SNP效應(yīng)進行估計并組合加權(quán)，構(gòu)建SNP間的關(guān)聯(lián)矩陣，并通過機器學(xué)習(xí)方法，評估SNP間的相互作用和影響，優(yōu)化蛋雞基因組選擇模型。
2.1.2篩選重要經(jīng)濟性狀候選基因
通過全基因組重測序發(fā)現(xiàn)脂肪沉積受到基因組與微生物組的共同調(diào)控，與腹脂重相關(guān)的顯著位點有40個，其中PHACTR3是與腹脂沉積顯著關(guān)聯(lián)的重要候選基因；應(yīng)用GWAS技術(shù)篩選雞蛋暗斑性狀候選基因，篩選出9個相關(guān)分子標(biāo)記，包含候選基因RIMS2、SLC25A32、RIMBP2、VPS13B和RGS3；在12號染色體上發(fā)現(xiàn)與雞白殼蛋基因顯著關(guān)聯(lián)的分子標(biāo)記，發(fā)現(xiàn)ALAS1基因在白殼蛋雞與褐殼蛋雞的蛋殼腺表達差異顯著；發(fā)現(xiàn)Z染色體10.0--13.0Mb的區(qū)域與雞的羽速性狀顯著相關(guān)，其中最重要的候選基因是PRLR和SPEF2；通過轉(zhuǎn)錄組測序，發(fā)現(xiàn)了2個卵泡選擇相關(guān)的重要候選基因RSPO3和WIF1；通過miRNA測序分析雞卵泡發(fā)育相關(guān)miRNA，找到了50個顯著差異表達的miRNA，其中最重要的為miR-23b-3p。
2.1.3基于雞泛基因組鑒定影響體重的遺傳變異
利用來自于5個紅原雞亞群、28個地方雞品種和4個商業(yè)雞品種的664個個體WGS數(shù)據(jù)構(gòu)建了雞泛基因組，發(fā)現(xiàn)有66.5Mb的新序列（與GRCg6a相比）。繪制了雞泛基因組PAV圖譜，發(fā)現(xiàn)在改良過程中IGF2BP1基因上游1--3kb存在商業(yè)雞品種完全丟失的PAV，該PAV與23個體尺/屠體性能顯著相關(guān)。進一步功能研究發(fā)現(xiàn)位于雞27號染色體IGF2BP1基因啟動子區(qū)PAV位存在3個等位基因（突變型L1和L2、野生型W），野生型等位基因W主要存在于紅原雞、地方雞品種，而L1和L2等位基因主要存在于商業(yè)純系和合成系。本研究發(fā)現(xiàn)的突變位點對相關(guān)數(shù)量性狀的表型方差貢獻率最高可達11%，為地方雞育種實踐應(yīng)用提供了技術(shù)支撐。
2.2營養(yǎng)與飼料技術(shù)
2.2.1超長產(chǎn)蛋期品種營養(yǎng)需要及營養(yǎng)精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)
研究延養(yǎng)期蛋雞飼糧鈣缺乏和鈣過量的周轉(zhuǎn)代謝調(diào)控機制，發(fā)現(xiàn)延養(yǎng)期適當(dāng)增加飼糧中鈣水平有利于延養(yǎng)期蛋雞的生產(chǎn)；研究延養(yǎng)期蛋雞日糧錳對產(chǎn)蛋性能的影響，發(fā)現(xiàn)延養(yǎng)期增加飼糧中錳水平有利于維持延養(yǎng)期雞體健康。針對產(chǎn)蛋后期蛋殼品質(zhì)下降及缺陷，系統(tǒng)研究了蛋殼物理屬性和力學(xué)特性的周齡性變化特征、不同強度蛋殼的結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成差異，明確了主要蛋殼缺陷問題及發(fā)生階段，為超長產(chǎn)蛋期蛋殼品質(zhì)改善提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和理論參考。通過外源添加蝦青素的方式，營養(yǎng)調(diào)控了超長產(chǎn)蛋期蛋雞營養(yǎng)和蛋品質(zhì)，在一定程度緩解了產(chǎn)蛋后期蛋雞卵巢衰退。
2.2.2新型能量蛋白飼料開發(fā)與玉米豆粕減量替代技術(shù)
開展了應(yīng)用小麥+小麥酶替代玉米的研究，結(jié)果表明：與玉米-豆粕型日糧相比，用30%-60%小麥替代玉米可使蛋黃顏色顯著變淺，對雞群生產(chǎn)性能無顯著影響，且對蛋殼品質(zhì)有一定的改善作用。在保持能量蛋白水平不變且氨基酸平衡的前提下，30%、40%、60%小麥型日糧每噸飼料可節(jié)約成本分別約為65、85、120元左右。開展了應(yīng)用花生粕替代豆粕的研究，結(jié)果表明：花生粕替代豆粕用量的80%，合理補充蘇氨酸、纈氨酸和色氨酸等必需氨基酸，確保主要氨基酸維持平衡，對雞群生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)不會產(chǎn)生影響。開展了小麥型日糧中DDGS替代豆粕的應(yīng)用研究，結(jié)果表明：小麥型日糧中添加玉米DDGS對蛋雞產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率、蛋雞體重和雞蛋哈氏單位沒有影響；開展了脫酚棉籽蛋白替代豆粕的應(yīng)用研究，結(jié)果表明：脫酚棉籽蛋白完全替代豆粕會顯著降低蛋雞采食量、蛋重、哈氏單位、蛋白高度和蛋清蛋白含量，在脫酚棉籽蛋白飼糧中補充絲氨酸可改善高峰產(chǎn)蛋雞輸卵管健康狀況。
2.2.3優(yōu)質(zhì)雞蛋生產(chǎn)的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)體系創(chuàng)新與應(yīng)用
研發(fā)創(chuàng)建了以n-3PUFA富集為核心的營養(yǎng)健康雞蛋生產(chǎn)技術(shù)，為優(yōu)質(zhì)品牌雞蛋的生產(chǎn)提供了有力支撐，推動了營養(yǎng)健康雞蛋的生產(chǎn)和消費。在國內(nèi)率先提出定制雞蛋理念，指導(dǎo)形成了“歐米伽3富集”、“DHA富集”、“富硒”、“高葉酸”、“CLA富集”、“成人、老人、孕婦、兒童”等多款營養(yǎng)健康型定制雞蛋，可滿足不同人群的差異化膳食營養(yǎng)需要。
2.3疾病防控技術(shù)
2.3.1研究超長產(chǎn)蛋期內(nèi)蛋雞精準(zhǔn)免疫與疾病防控技術(shù)
開展了產(chǎn)蛋中后期禽流感和新城疫免疫抗體消長規(guī)律研究與產(chǎn)蛋期免疫程序優(yōu)化研究。建議對于禽流感疫苗在產(chǎn)蛋高峰期的后期用滅活疫苗進行一次加強免疫，然后至產(chǎn)蛋期結(jié)束均不再免疫；而新城疫則在整個產(chǎn)蛋期不使用滅活疫苗進行免疫，每2--3個月使用弱毒疫苗通過飲水或噴霧方式進行一次加強免疫，新城疫弱毒疫苗的加強免疫可與傳支疫苗的加強免疫同步進行或交替進行。
2.3.2H5/H7亞型禽流感病毒流行機制研究與疫苗創(chuàng)制
系統(tǒng)揭示了H5亞型AIV新分支的出現(xiàn)及與NA的適配性是H5NxAIV廣泛流行的原因；證實了H5/H7亞型AIV的PA-X蛋白可通過高效抑制病毒復(fù)制和宿主炎性應(yīng)答促進病毒廣泛流行的新機制。在H5亞型禽流感分子流行病學(xué)基礎(chǔ)上，分別特異性針對clade2.3.4.4和clade2.3.2.1分支H5亞型禽流感病毒的新型滅活疫苗候選株R2346和R232V，在此基礎(chǔ)上研制的重組禽流感H5亞型二價滅活疫苗（R2346株+R232V株）于2021年6月獲國家新獸藥證書。
2.3.3雞滑液囊支原體（MS）感染綜合防控與凈化
確定了流行的優(yōu)勢基因型，揭示了不同基因型MS菌株間的遺傳進化關(guān)系。根據(jù)多位點序列分型方法將流行菌株分為17個克隆組群和一個單獨型組群，國內(nèi)分離株均屬于組群12，與其他所有國外菌株所在組群都不同，表明我國MS的分布具有地域性特征。建立了區(qū)分MS疫苗和野毒的雙探針qPCR方法，推廣應(yīng)用效果顯著，在祖代和父母代種雞群已經(jīng)能夠?qū)S野毒陽性率降至極低甚至完全陰性。
2.4生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)
2.4.1研究超長產(chǎn)蛋期蛋雞生產(chǎn)環(huán)境控制技術(shù)
開展了養(yǎng)殖模式對產(chǎn)蛋后期蛋殼品質(zhì)和骨骼影響的研究工作，結(jié)果表明，與疊層籠養(yǎng)養(yǎng)殖模式相比，福利籠養(yǎng)養(yǎng)殖模式顯著提高了
85周齡和95周齡蛋雞的雞蛋蛋殼強度及95周齡蛋雞的雞蛋蛋殼厚度；福利籠養(yǎng)殖模式下的老齡產(chǎn)蛋雞（95周齡）具有更好的骨骼質(zhì)量，表現(xiàn)為肱骨長度、中點圍長、濕重、體積、干重和灰分含量的增加以及力學(xué)抗性（剪切力、剛性、剪切力做功）的改善。
2.4.2蛋雞福利健康立體散養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用
進一步創(chuàng)新蛋雞網(wǎng)上立體散養(yǎng)新模式，解決了蛋雞轉(zhuǎn)群后在大空間散養(yǎng)環(huán)境下適應(yīng)難的飼養(yǎng)技術(shù)瓶頸，整體裝備成本降低了40%；發(fā)明了立體棲架可升降籠門結(jié)構(gòu)及多層提升系統(tǒng)，實現(xiàn)同列同層籠門的整體啟閉，攻克了多層飼養(yǎng)層雞群同步隔離的難題，克服了免疫防控時在大空間散養(yǎng)環(huán)境下操作難的飼養(yǎng)技術(shù)瓶頸，抓雞效率提高了80%；發(fā)明了蛋雞棲架分布監(jiān)測系統(tǒng)和分時變頻采集模式，完成了配套裝備的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)和規(guī)模化飼養(yǎng)示范，實現(xiàn)了“京粉6號”蛋雞94周齡平均每只雞產(chǎn)蛋464個、全程產(chǎn)蛋數(shù)較傳統(tǒng)疊層籠養(yǎng)提高13個/只的成績。
2.4.3雞舍尾氣生物氣溶膠收集清洗裝備
針對蛋雞養(yǎng)殖過程中生物氣溶膠排放和傳播嚴(yán)重威脅場區(qū)和周邊環(huán)境的生物安全問題，研發(fā)了一種雞舍排出空氣粉塵和羽毛自動收集清洗裝備。利用過濾網(wǎng)過濾尾氣粉塵和攔截羽毛，通過控制自走式?jīng)_洗車，采用微酸性電解水高壓反沖的方式，自動將濾網(wǎng)上積聚的粉塵和羽毛反沖至收集槽回收，同時實現(xiàn)消毒殺菌。裝置應(yīng)用避免了除塵網(wǎng)堵塞，提升過濾效果，有效實現(xiàn)羽毛、粉塵的自動收集與無害化處理，減輕工作負擔(dān)，提高生產(chǎn)效率。
2.5蛋品質(zhì)量控制及加工技術(shù)
2.5.1圍繞產(chǎn)蛋后期雞蛋的利用，進行虎皮雞蛋加工工藝的研究
對加工過程中油炸溫度、油炸時間、鹵制時間等工藝進行優(yōu)化，確立最佳加工工藝，隨著油炸溫度和時間的增加，虎皮雞蛋的感官評價得分呈先上升后下降趨勢，虎皮雞蛋蛋清凝膠的咀嚼度、硬度、膠黏性顯著增大，色度值中的亮度值L*下降、色度值中的紅/綠值a*上升、黃/藍值b*下降，虎皮雞蛋整體顏色變紅變暗。篩選出最優(yōu)虎皮雞蛋制作工藝為油炸溫度為170℃，油炸時間為5min，鹵制時間為2.5h。
2.5.2確定了ES@Fe3O4-La對大豆廢水中磷的吸附性能
我國每年產(chǎn)生廢棄雞蛋殼將近400萬t，蛋殼主要成分為碳酸鈣，其蛋殼粉因比表面積大而具有很好的吸附能力。大豆蛋白生產(chǎn)排放大量含磷廢水，生產(chǎn)1t大豆蛋白可排放9t廢水，造成環(huán)境污染。蛋殼粉具有一定的除磷能力，加之稀土金屬鑭和磷酸鹽之間具有很強的親和力，且磁性納米材料Fe3O4具有良好的磁性。以蛋殼為原料制備蛋殼粉（ES），與鑭（La3+）和Fe3O4-反應(yīng)制備磁性載鑭雞蛋殼粉（ES@Fe3O4-La），將ES@Fe3O4-La對大豆廢水進行吸附，磷酸鹽的去除率可達99%以上，磷酸鹽的出水濃度低至0.11mg/L，可達國家污水排放標(biāo)準(zhǔn)。
32021年我國蛋雞產(chǎn)業(yè)存在問題
3.1新冠肺炎疫情對蛋雞整個養(yǎng)殖鏈條依然產(chǎn)生較大影響
雖然2021年國內(nèi)總體疫情防控取得了一定成果，但是局部疫情暴發(fā)時有發(fā)生，特別是在重點鮮蛋主產(chǎn)區(qū)。疫情導(dǎo)致部分地區(qū)封閉管理和交通管制，對蛋雞飼料運輸、鮮蛋運輸、補苗都會產(chǎn)生影響。一方面，飼料原料成本上升、運輸費用的增加推動蛋雞飼養(yǎng)成本上漲。另一方面，部分地區(qū)不能及時運輸鮮蛋，造成雞蛋積壓，對整個養(yǎng)殖鏈條均產(chǎn)生較大影響。此新冠肺炎疫情的不確定性使養(yǎng)殖戶補苗積極性下降。
3.2蛋雞養(yǎng)殖利潤波動范圍大，養(yǎng)殖主體難有理性預(yù)期
2021年我國蛋雞養(yǎng)殖利潤處于偏低水平。由于養(yǎng)殖主體多，控制價格和抵御風(fēng)險的能力弱，因此市場價格波動對蛋雞的存欄補欄影響較大，進而影響雞蛋供應(yīng)和雞蛋價格。外在風(fēng)險對養(yǎng)殖戶預(yù)期的影響遠遠大于風(fēng)險本身帶來的實際影響。
3.3蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不均衡
我國蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈包括種雞育種、祖代雞種雞養(yǎng)殖父母代種雞孵化銷售、父母代種雞養(yǎng)殖商品代蛋雞孵化銷售、育成雞養(yǎng)殖銷售、商品代蛋雞養(yǎng)殖雞蛋銷售和蛋品加工、深加工。我國在種雞育種方面近幾年培育了一批國內(nèi)品牌，但企業(yè)仍對國外種雞信任度較高。在蛋品加工、深加工方面我國也存在不足，國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)在高附加值環(huán)節(jié)競爭力不強，亟待進一步強化。
3.4雞蛋消費升級需要行業(yè)自身優(yōu)化調(diào)整
我國擁有世界上最大的雞蛋產(chǎn)業(yè)，雞蛋除了養(yǎng)殖場滿足大量供應(yīng)外，一些地區(qū)特別是農(nóng)村地區(qū)，也有自己的“土雞蛋”品牌。“土雞蛋”在一定程度上滿足了居民對于較高端雞蛋的食用需求，但同時缺乏固定標(biāo)準(zhǔn)、沒有統(tǒng)一品牌、難以溯源，從而很難形成品牌優(yōu)勢。此外，我國雞蛋仍以殼蛋銷售為主，是世界最大的殼蛋生產(chǎn)國，產(chǎn)量約占世界四成，而雞蛋制品比例只有1%，與美國、日本雞蛋制品比例超過40%存在較大差距。蛋粉等深加工產(chǎn)品有著較高附加值，但是國內(nèi)并無知名企業(yè)。因此，消費升級需要蛋雞行業(yè)自身的優(yōu)化調(diào)整。
3.5農(nóng)村地區(qū)養(yǎng)殖仍存在環(huán)境污染
我國對蛋雞養(yǎng)殖場有著居民區(qū)間隔距離、雞糞處理、疫病防控等較為嚴(yán)格的環(huán)保要求。但農(nóng)村地區(qū)散戶庭院式養(yǎng)殖和小養(yǎng)殖戶由于資金有限、養(yǎng)殖規(guī)模小、經(jīng)營不持續(xù)等仍存在以下問題，對當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護產(chǎn)生一定壓力。一是基礎(chǔ)設(shè)施簡陋，大部分養(yǎng)殖戶仍處在人工喂料、人工揀蛋、人工清糞的階段，難于實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；二是多數(shù)養(yǎng)殖場戶沒有糞便、污水排放、無害化處理設(shè)施。雞糞等污物處理多以堆肥發(fā)酵的方式，易對環(huán)境造成污染和疫病傳播；三是養(yǎng)殖場（戶）對綜合保健意識淡薄。
42022年蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
4.1蛋雞存欄量略有上升，蛋價振幅平緩，雞蛋供需相對平衡
預(yù)計2022年蛋雞存欄數(shù)會略有上升。隨著蛋雞養(yǎng)殖場（戶）數(shù)量減少和戶均飼養(yǎng)量增加，生產(chǎn)計劃產(chǎn)銷量更加平穩(wěn)均勻，同時雞蛋期貨套期保值與專業(yè)青年雞場的作用會更加突顯。預(yù)計2022年雞蛋價格將回歸正常，雞蛋整體供需相對平衡，市場逐步走向穩(wěn)定。
4.2產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、機械化、智能化發(fā)展
近年來全國蛋雞養(yǎng)殖場及蛋雞飼養(yǎng)企業(yè)數(shù)量呈下降趨勢，市場集中度逐步上升。我國商品代蛋雞養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化雞舍逐漸普及，機械化、自動化程度較高。此外，人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等現(xiàn)代科技為蛋雞產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)賦能，智能化是未來蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。
4.3蛋雞籠養(yǎng)與福利養(yǎng)殖并存，以疊層籠養(yǎng)為主體
我國蛋雞飼養(yǎng)方式經(jīng)歷了由庭院散養(yǎng)到籠養(yǎng)的轉(zhuǎn)變，未來會有部分轉(zhuǎn)回福利養(yǎng)殖。由于市場拉動，將有少量專供特定市場的福利雞場來滿足消費需求，但總量有限；大量的雞蛋需求仍然需要用目前效率最高的疊層籠養(yǎng)來滿足。同時，公共調(diào)查顯示我國消費者廣泛支持向非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，且有超過50家的國內(nèi)外食品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)宣布，將于2025年前100%轉(zhuǎn)為使用非籠養(yǎng)蛋。因此，隨著受教育人口數(shù)量的增加以及雞蛋生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的實施，將推動我國蛋雞養(yǎng)殖向非籠養(yǎng)生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。但是，我國短期內(nèi)效仿歐美將雞蛋按飼養(yǎng)方式細化分為富集型籠養(yǎng)、舍內(nèi)散養(yǎng)、放養(yǎng)、有機養(yǎng)殖等養(yǎng)殖方式的可能性較小。
4.4蛋雞產(chǎn)業(yè)不同規(guī)模雞場競合共存
限于雞蛋商品特性與中國龐大市場，未來不同規(guī)模蛋雞場會長期共存、競爭合作、共同發(fā)展。隨著單場飼養(yǎng)規(guī)模逐步提高，我國蛋雞飼養(yǎng)場（戶）將由將20多萬場（戶）逐漸減少到10萬場（戶）左右。相同或者不同地區(qū)的大中小雞場之間，會形成競爭或者合作關(guān)系，且從合作中得到共同的促進和提高。
4.5企業(yè)競爭聚焦產(chǎn)業(yè)鏈，呈現(xiàn)品牌化趨勢
從消費端來看，隨著國民經(jīng)濟不斷發(fā)展，居民生活水平持續(xù)提高，居民消費更加注重產(chǎn)品品質(zhì)，更加關(guān)注產(chǎn)品的安全性。蛋雞以及雞蛋生產(chǎn)企業(yè)在品牌塑造和品牌經(jīng)營方面不斷投入，品牌經(jīng)營理念、品牌化產(chǎn)品以及品牌戰(zhàn)略逐漸得到市場認可。未來雞蛋品牌將細分為商超電商個人消費品牌、專供集團消費定制品牌以及批發(fā)渠道銷售大眾品牌等。
4.6蛋制品加工出口與產(chǎn)業(yè)對外投資擴大
國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)日益重視雞蛋加工包裝與深加工比例，在此契機下蛋雞產(chǎn)業(yè)尤其是加工業(yè)將會出現(xiàn)較快的增長期，雞蛋對港澳及周邊國家的出口也會隨之增長。在國家推動下，大型蛋雞集團沿“一帶一路”、RCEP國家投資建場將增加，蛋制品加工出口與產(chǎn)業(yè)對外投資規(guī)模將不斷擴大。
52022年蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
5.1完善利益聯(lián)結(jié)機制和政策支持體系，加速蛋雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展
結(jié)合蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展實際和特點，因地制宜，因戶施策，構(gòu)建完善的利益聯(lián)結(jié)機制，在發(fā)展“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖專業(yè)合作社+農(nóng)戶”模式的同時，形成分工明確、利益共享、協(xié)同發(fā)展的經(jīng)營格局，即龍頭企業(yè)負責(zé)育種、養(yǎng)殖示范、蛋品加工和新產(chǎn)品開發(fā)，蛋品銷售專業(yè)合作社負責(zé)生產(chǎn)資料組織和技術(shù)培訓(xùn)，農(nóng)戶負責(zé)生產(chǎn)。此外，地方政府應(yīng)努力為企業(yè)營造良好的營商環(huán)境，在土地、稅收、育種、加工、疫病防治、環(huán)境控制等方面為企業(yè)提供支持政策。如在雞蛋主產(chǎn)省份成立產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，開展蛋雞產(chǎn)業(yè)示范創(chuàng)建活動；加強規(guī)模以下蛋雞養(yǎng)殖污染防治，建立污染防治長效機制；建立有機肥獎補政策，農(nóng)民使用有機肥進行政策性補貼，有機肥生產(chǎn)企業(yè)按處理量進行政策性獎勵；完善蛋雞產(chǎn)業(yè)保險制度，實行保險財政補貼等。
5.2加快完善蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，增強競爭優(yōu)勢
后疫情時代應(yīng)當(dāng)著力于加快完善蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈，形成聚集倍增效應(yīng)和市場競爭優(yōu)勢。一是突破雞蛋加工技術(shù)瓶頸。在殼蛋高速高通量清潔除菌、裂紋聲納精準(zhǔn)檢測、智能分選、連續(xù)打蛋分液、高黏性蛋液遞送、低溫殺菌、黏性無菌灌裝、殼膜高效利用、蛋蔬終端產(chǎn)品、質(zhì)量控制體系與標(biāo)準(zhǔn)等方面取得突破。二是完善養(yǎng)殖環(huán)節(jié)弱鏈。目前我國優(yōu)良蛋雞品種還需部分引進，應(yīng)繼續(xù)扶持與推廣社會化、專門化的集中育雛育成繁育體系。三是調(diào)節(jié)飼料環(huán)節(jié)附加產(chǎn)業(yè)鏈。逐步解決依賴玉米、豆粕等蛋雞飼料進口現(xiàn)狀，推行非農(nóng)地種植飼用植物，建立綠色、觀賞與飼用兼有模式。
5.3加大科技創(chuàng)新力度，破解蛋雞產(chǎn)業(yè)多方面難題
我國蛋雞產(chǎn)業(yè)在養(yǎng)殖、加工、疫病防治、環(huán)境控制等領(lǐng)域仍然面臨挑戰(zhàn)，需要注重以下幾點：一是加大科技投入，突破蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵核心及共性技術(shù)，例如健康養(yǎng)殖領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)，雞蛋加工核心技術(shù)，雞蛋營養(yǎng)與品質(zhì)特性、原料安全與控制共性技術(shù)。二是促進養(yǎng)殖加工領(lǐng)域基礎(chǔ)設(shè)施機械化、智能化，推廣蛋禽養(yǎng)殖數(shù)字化平臺，實現(xiàn)養(yǎng)殖流程標(biāo)準(zhǔn)化、養(yǎng)殖過程自動化。三是完善蛋雞健康養(yǎng)殖技術(shù)，兼顧飼養(yǎng)環(huán)境控制與疫病防控體系，提高養(yǎng)殖水平。
5.4創(chuàng)新蛋雞生產(chǎn)組織模式，釋放結(jié)構(gòu)組合效應(yīng)
伴隨蛋雞生產(chǎn)組織模式多元化，釋放結(jié)構(gòu)組合效應(yīng)，推動“三產(chǎn)”融合縱深發(fā)展。一是創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營模式，充分聯(lián)合蛋雞龍頭企業(yè)、專業(yè)生產(chǎn)合作社及小型養(yǎng)殖戶，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化一體化經(jīng)營。二是創(chuàng)新生產(chǎn)合作模式，促進蛋雞企業(yè)聯(lián)合協(xié)作，資源共享、優(yōu)勢互補，揚長避短、取長補短，以集中優(yōu)勢資源融入產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三是創(chuàng)新利益分配模式，在產(chǎn)業(yè)鏈利益分配中引入股份合作、盈余返還、保底分紅等方式，提高各生產(chǎn)主體積極性。
5.5構(gòu)建蛋雞產(chǎn)業(yè)物流交易園，促進產(chǎn)業(yè)國際交流與貿(mào)易自由化
盡快適應(yīng)我國積極主動的開放戰(zhàn)略，構(gòu)建蛋雞、雞蛋及蛋制品產(chǎn)業(yè)交流交易、物流批發(fā)、展示展覽、會議與學(xué)術(shù)交流以及融合休閑、觀賞、科普教育等園區(qū)，范圍包括雞蛋、蛋制品、飼料、疫苗、種蛋、種雞、孵化等產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品、機械設(shè)備、技術(shù)的展示、交易、批發(fā)、貯藏、服務(wù)以及國外各類產(chǎn)品、機械設(shè)備的展銷。
5.6促進蛋品安全與認證，加強蛋雞產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)與文化宣傳推廣
積極保障蛋品安全，以產(chǎn)品為重點，加強雞蛋生產(chǎn)方式認證、養(yǎng)殖方式認證及福利養(yǎng)殖認證。促進蛋雞產(chǎn)業(yè)加強品牌建設(shè)，深入洞察消費者需求，挖掘品牌潛力，在品質(zhì)把控、品類創(chuàng)新、戰(zhàn)略升級、數(shù)字技術(shù)賦能、全渠道營銷傳播、品牌價值協(xié)同共創(chuàng)等方面全面發(fā)力，拉動品牌勢能，助力蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時，禽蛋文化不僅是中華飲食文化重要組成部分，更是中華農(nóng)耕文化的重要內(nèi)容，鼓勵宣傳推廣禽蛋文化，普及禽蛋知識，引導(dǎo)科學(xué)消費，助推國民健康。
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